■新春走基層 讓年飯吃得安全健康文明 我市對(duì)大型餐飲單位展開集中檢查

春節(jié)將至，1月27日，蘭州市市場監(jiān)管局對(duì)我市大型餐飲單位展開集中檢查。記者從當(dāng)天的檢查中了解到，春節(jié)期間，蘭州市預(yù)訂年飯6474桌，市場監(jiān)管部門將以年飯承接餐飲單位為重點(diǎn)，加強(qiáng)指導(dǎo)檢查、值班值守和應(yīng)急處置，確保市民度過一個(gè)歡樂祥和的春節(jié)。

筑牢食品安全

在蘭州四海宮酒店，在前廳醒目位置擺放著糧油、冰鮮、肉類電子一票通及食品留樣記錄。食品留樣柜內(nèi)，涼菜、糕點(diǎn)、湯品被裝在留樣盒中，每個(gè)盒子上還貼有標(biāo)簽，標(biāo)記著食品名稱、克數(shù)、日期。

連日來，蘭州市市場監(jiān)管局加大對(duì)承辦年飯餐飲服務(wù)單位監(jiān)督檢查力度，重點(diǎn)檢查食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票，以及食品添加劑使用、食品貯存等情況，從源頭上抓好落實(shí)。同時(shí)，通過“互聯(lián)網(wǎng)+名廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)，結(jié)合線下檢查，督促各大餐飲單位進(jìn)一步做好廚房環(huán)境衛(wèi)生、餐具飲具清洗消毒、食品規(guī)范加工、食品留樣記錄。

嚴(yán)格落實(shí)防疫措施

防疫工作臺(tái)、紅外線測溫儀、健康碼、行程碼二維碼標(biāo)識(shí)……如今我市的大小餐飲企業(yè)門口都有這樣的設(shè)置?！翱吹椒酪呷绱藝?yán)格，我們吃著也安心?！鼻皝砭筒偷氖忻裢跖空f。

“餐飲企業(yè)日常消殺每天不少于2次，同時(shí)，認(rèn)真做好入店人員測溫、掃碼、戴口罩等日常工作。對(duì)于5桌以上的年飯實(shí)行雙報(bào)備制度，確保來源可查，去向可追。此外，制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案，確保防控落實(shí)到位?！笔惺袌霰O(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

“請(qǐng)使用公勺公筷”“文明用餐，杜絕浪費(fèi)”……如今在蘭州市各大酒店大堂內(nèi)隨處可見文明用餐宣傳海報(bào)，全市已形成文明、節(jié)約的餐飲風(fēng)尚。“目前，各餐飲企業(yè)‘文明餐桌’落實(shí)總體良好?！逼呃锖訁^(qū)市場監(jiān)管局餐飲科科長韓霞說。

結(jié)合節(jié)前檢查，蘭州市市場監(jiān)管局向年飯供餐企業(yè)進(jìn)一步宣傳“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的餐桌理念，要求企業(yè)加大對(duì)從業(yè)人員宣傳“文明用餐”的培訓(xùn)力度，引導(dǎo)市民養(yǎng)成使用公筷公勺、按需適量點(diǎn)餐、節(jié)約就餐的良好習(xí)慣。

蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 杜志超