蘭州人的深夜食堂等著你

黃河食渡文化夜市

黃河食渡文化夜市里的“張騫巡游”

夜幕垂下、霓虹亮起，街邊小販支起攤位，四方食客呼朋引伴，品美食、賞夜景、逛街市……關于夜市的初印象，能有多少種畫面？隨著天氣漸暖，蘭州的各大夜市迎來客流高峰，一個地標打卡路牌、一碗熱氣騰騰的小吃、再來拍一張美照，網(wǎng)紅夜市打卡“席卷”朋友圈和短視頻平臺。從最早的正寧路小吃夜市、南關民族風味一條街，到后來的蘭州老街、大眾巷新光夜市，以及新晉網(wǎng)紅——黃河食渡文化夜市，不斷提檔升級的蘭州夜市，正以“一街一特色”的方式上演一幅幅“煙火印象”。“夜經(jīng)濟”升騰起“煙火氣”不僅釋放出消費潛力，更在嵌入文化芯后成為飲食文化輸出的途徑。

網(wǎng)紅打卡地

催熱夜間煙火氣

“我在蘭州很想你”“我知道你要來，所以我沒走，我在大眾巷新光夜市等你”。周五，天氣晴好，不少年輕人在大眾巷新光夜市的兩塊路牌前拍照打卡。走進大眾巷，400多米的街巷內(nèi)摩肩接踵。“我是從山東過來的，刷視頻看到這里很火，過來體驗一下?！睅е患胰藖硖m旅游的趙先生表示，對于蘭州小吃很向往，最感興趣的是羊雜和釀皮，都是第一次品嘗。

梅花糕、烤冷面、鐵板蝦滑……各種美食香氣撲鼻而來，不少攤位前已排起了長隊。“為了保證口感，加工過程比較慢，食客等待的時間較長，銷量好的時候排號在30號以后了?！币患颐坊ǜ鈹傊鹘榻B，每晚的銷量可達百單以上。

新光夜市人頭攢動，臨街商鋪也是一座難求。走進茹記烤肉店，廚師正熟練地進行著烤肉的步驟，翻、烤、壓、刷，一套動作行云流水。

距離大眾巷近一公里的正寧路小吃夜市一樣燈火通明。牛奶雞蛋醪糟、有奴思烤肉、炒海鮮等攤位前食客絡繹不絕?！拔壹揖驮诟浇?，現(xiàn)在天氣逐漸暖和了，約上三五個朋友過來小聚，改善下伙食?！笔忻窭钕壬硎?。

暖心又暖胃

打造蘭州人的深夜食堂

“10年間我見證了這條街的興起?！眳墙鹈魇悄详P民族風味一條街上最早的經(jīng)營戶，主營炙子烤肉和暖鍋兩種美食。走進塑料大棚內(nèi)，十幾張桌子上都放著改良過的鐵炙子，吳金明正在加工客人選定的食材。炙子是用一根一根鐵條釘成的圓板，起源于游牧民族，他們到任何地方都會拿石頭壘成一個小灶，把炙子放在火堆上烤肉。

“葷菜20元/盤、素菜6元/盤、烤爐15元/次，一家三口要3盤葷菜、4盤素菜，不到100元就可以吃一頓炙子烤肉?！闭诰筒偷氖忻裰x女士告訴記者，“幾乎每周都會和家人、朋友來吃一頓。”謝女士的說法得到了吳金明的確認，老顧客占店內(nèi)銷量的60%-70%。炙子烤肉也成為大眾點評上最具人氣的店鋪之一。

網(wǎng)紅小吃“山丹老張記炒撥拉”自2018年入駐南關民族風味一條街后便成為不少市民打卡的首選?！白罱獾貋硖m的游客多了，上海、陜西、四川、廣東等各地的口音都能聽到，銷售最好的時候單日營業(yè)額可達萬元以上?！痹摰昀习逋醭升埥榻B，在開店之前他做了很多實地考察，因南關民族風味一條街場地寬敞，且小吃種類齊全，最終選擇入駐這里。

“我們就是要打造蘭州人的深夜食堂?！蹦详P民族風味一條街運營負責人鄒光明說。

以文化開路

在夜經(jīng)濟中嵌入文化芯

與以往叫賣吆喝、煎煮烹炸的形象不同，3月18日開業(yè)的黃河食渡文化夜市從歷史的長河中款款出場，在夜經(jīng)濟中嵌入文化芯，一亮相就成為蘭州新的網(wǎng)紅夜市。

“快來看，張騫來了，趕緊照張相……”游客們看到“張騫”立馬一擁而上，或合影或摸節(jié)杖?！皬堯q巡游”是黃河食渡為食客準備的沉浸式體驗項目。除了張騫巡游，還有玄奘西行、飛天琵琶舞等，都是黃河食渡文化夜市四個微舞臺為游客提供的沉浸式體驗項目。

記者現(xiàn)場看到，黃河食渡文化夜市內(nèi)呈“丫”字形分布，內(nèi)設長安街、秦州街、蘭州街、涼州街、西域文化街五個主題街區(qū)，以時間和空間為主軸貫穿“絲綢之路”文化主線，每個街區(qū)相對應不同的特色。蘭州主題街為食客呈現(xiàn)的是蘭州水車、蘭州太平鼓、牛肉面等蘭州非物質文化遺產(chǎn)；涼州主題街區(qū)和西域文化街以河西文化為主，呈現(xiàn)的是絲綢之路文化內(nèi)容；秦州主題街區(qū)將隴東窯洞、紅色文化、隴東糧倉作為展示內(nèi)容；長安街則引入了國家級非物質文化遺產(chǎn)涇陽茯茶，以及大唐仿古建筑。

在“丫”字形街區(qū)的交匯處，就是黃河食渡文化夜市的主舞臺“蘭州眼”，舞臺將聲、光、電充分融合，每天排演不同的節(jié)目，既有古風的舞蹈表演，也有國潮的音樂鑒賞。據(jù)統(tǒng)計，黃河食渡自3月18日開市以來，每晚客流量在3萬人次左右，周末可達5萬人次，最高峰時沖至8萬人次。

“一街一特色”

蘭州持續(xù)深耕“夜經(jīng)濟”

夜市，作為最接地氣的經(jīng)濟體，一直以熱氣騰騰的煙火形象，充盈著都市人的夜生活。近年來，蘭州持續(xù)深耕“夜經(jīng)濟”，已打造了多個融合餐飲消費、商旅文體的“夜金城”商圈，啟動了一批商業(yè)旅游項目。蘭州老街入選第一批國家級夜間文化和旅游消費集聚區(qū)，城關區(qū)入選“2021中國夜經(jīng)濟繁榮百佳縣市”。

“夜市的意義，不僅是平凡世俗生活的高光演繹，更承載著獨屬于一座城市的人文情懷?！碧m州市商務局副局長劉志強說，從過去的正寧路小吃夜市、南關民族風味一條街，到后來的蘭州老街、大眾巷新光夜市，以及新開業(yè)的黃河食渡文化夜市——蘭州首個集絲綢之路飲食、歌舞、時尚及歷史等元素于一體的主題夜市。蘭州的夜市逐漸形成了“一街一特色”的布局，各個夜市錯位發(fā)展、互為補充，滿足市民和游客多元化、多層次的消費需求，豐富人民群眾生活?！耙菇?jīng)濟”升騰起“煙火氣”不僅釋放出消費潛力，更在嵌入文化芯后成為飲食文化輸出的途徑。

為打造夜市街區(qū)典范和城市旅游新名片，酒泉路街道辦事處聯(lián)合米庫公司向世界中餐業(yè)聯(lián)合會提交了 “中華民族美食街區(qū)”稱號申請，截至目前僅有陜西禮泉縣袁家村和蘭州南關民族風味一條街通過了綜合評估考察，并于2019年3月19日掛牌。南關民族風味一條街正與世界中餐業(yè)聯(lián)合會共建民族美食街區(qū)，共享平臺資源，推廣本地名優(yōu)小吃、優(yōu)鮮食材，傳承發(fā)展特色民族餐飲，帶動街區(qū)周邊經(jīng)濟。

今年以來，蘭州市施行了一系列穩(wěn)經(jīng)濟、促消費的政策，商務部門嚴格落實“六必訪”要求，強化細化重點商貿(mào)企業(yè)“一對一”包抓包聯(lián)，按照把脈問診有深度、對癥下藥有力度、精準施策有溫度的要求，及時摸排掌握商貿(mào)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營中遇到的困難，能解決的迅速辦，需要協(xié)調(diào)解決的主動與相關部門進行協(xié)調(diào)，以貼心暖心的服務舉措，筑牢商務經(jīng)濟健康持續(xù)發(fā)展的基礎。

燈光璀璨的夜經(jīng)濟，是展現(xiàn)社會繁榮的一面鏡子，撬動消費的“金鑰匙”，在“擴內(nèi)需”“促消費”的當下，金城夜市折射出的繁榮和活力，代表的是都市人更多的休閑空間，更熱鬧的消費場景，體現(xiàn)著蘭州這座城市的“軟實力”。

蘭州日報社全媒體記者 劉蔚霞 李莉 文/圖

責任編輯：王旭偉