認識一座城從夜市開始 煙火氣升騰 “夜經(jīng)濟”升溫

夜市經(jīng)濟升溫

大眾巷新光夜市

牛奶雞蛋醪糟深受游客喜愛

有人說，認識一座城市要從它的夜市開始，因為夜市是城市經(jīng)濟的縮影，逛夜市也是一種“城市漫步”的新方式。剛剛過去的清明假期，當夜幕降臨、華燈綻放，蘭州各個夜市在香氣四溢的美味小吃中點燃了金城的“夜經(jīng)濟”。蘭州市商務(wù)部門聯(lián)合正寧路夜市、南關(guān)民族風味一條街、大眾巷新光夜市、黃河食渡等夜市街區(qū)推出了一系列促消費活動，有效激發(fā)了夜間消費潛力。

一次旅游 尋找城市的靈魂

“初來乍到，到蘭州有名的夜市打卡，感受這座城市獨特的煙火氣。找個街邊的小攤，一邊品嘗特色烤羊肉和牛奶雞蛋醪糟，一邊聽周圍的人用方言說笑，這才是了解一座城最快的方式。在它的夜里浸泡，尋找城市的靈魂。”結(jié)束了短暫的蘭州之行，杭州小林發(fā)了條朋友圈，瞬間獲得了幾十個贊。

朋友們很認同他說的，認識一座城，要從它的夜市開始。蘭州夜市匯聚了非遺美食、地方小吃、土特產(chǎn)等，種類繁多。人來人往的歡笑聲、攤販的吆喝聲不絕于耳，人們?nèi)宄扇鹤谛偳?，吹著微涼的夜風，品著美食，喝著啤酒，推杯換盞暢飲，城市煙火氣撲面而來，舒心又愜意。

有人留言問小林，怎么評價一座城市好不好？小林答復(fù)：簡單，它的夜必須是“亮”的。再直白一點，在人們結(jié)束了一天忙碌的工作之后，有地方可以放松、消費。

如此說來，發(fā)展“夜經(jīng)濟”是滿足人們對美好生活需要的一種選擇。穿梭于夜晚的街頭，無論是商場的霓虹，還是小店的煙火，那些熱鬧場面不僅讓人很有安全感，還反映著生活的本色。

在夜市上吃一頓，不高檔、不奢華，但那些小小的檔口前，承載了一群又一群人的歡喜憂愁、人生百態(tài)。當走進夜市，穿過人流，走到小攤或店鋪前，便會發(fā)現(xiàn)，每個攤位自有獨特的美味。

一個小店 一家的希望

今年43歲的馬有忠在正寧路夜市經(jīng)營著44號攤位——老馬家牛奶雞蛋醪糟。4月6日晚8時，記者采訪時看到，排隊等候的顧客圍出一個大圈，有50多位。一位排隊的小姑娘笑著說：“今晚人不算多，半個小時就能喝上。我排過最多的一次，前面等了100多人?！?/p>

攤位上，4個鍋同時開火，燒開牛奶，放上醪糟，再打入雞蛋，出鍋時，撒上芝麻、枸杞、葡萄干等，一杯濃郁、香甜可口的牛奶雞蛋醪糟飄著香氣，被送到顧客面前。

“我們在正寧路夜市已經(jīng)經(jīng)營了16年，見證了這個夜市的發(fā)展?！瘪R有忠說，一個小店，就是一家人的希望。目前，他們夫妻和叔叔、弟弟4個人守著這個攤位，從下午5時30分開始營業(yè)，到晚上12時50分收攤。清明小長假期間，每天賣出1000碗左右。因為經(jīng)營時間久，以前主要是一些老顧客，近幾年，隨著來蘭旅游的人越來越多，慕名而來的游客在逐年增加。現(xiàn)在的顧客中，本地人占40%，外地游客占60%。

在他的記憶中，牛奶雞蛋醪糟一碗10元的價格保持了近十年，到現(xiàn)在，僅正寧路夜市有7個攤位專營這道特色小吃，幾乎家家都有顧客在排隊。很多人會問，這么多牛奶雞蛋醪糟，哪家的最正宗？他說，都正宗，正寧路夜市的牛奶雞蛋醪糟是大家在長期實踐中摸索出的味道，代表著地域特色。做同類小吃的攤位越多，說明這個小吃越受歡迎。生意，就是大家一起做的。

一次直播 見證網(wǎng)紅經(jīng)濟

近日，抖音網(wǎng)紅上古居士來到正寧路夜市，從晚上8時開始直播到次日凌晨。隨著直播的延續(xù)，七里河、西固、安寧的網(wǎng)友們都在評論區(qū)互動，“等等，我來了?！蓖獾氐木W(wǎng)友紛紛表達著羨慕。

事實上，在蘭州的各個夜市，每天都有網(wǎng)紅或?qū)３潭鴣?，或順路?jīng)過，拍個視頻，做個直播，有良好的互動。

4月7日，清明小長假雖已過去，但是人們品嘗美食、游覽城市的熱情卻絲毫不減，在蘭州大眾巷新光夜市，來自全國各地，操著各色口音的游客比肩接踵，在微涼的晚風中品嘗著蘭州的特色美食，品味著蘭州夜色。在夜市入口處，一個“懷念那我們的青春，再也回不去了”的廣告牌前，不時有人拍照留念或者拍視頻直播。

“這家麻辣燙可好吃了，快來排隊！”許多游客因為近期爆火的甘肅麻辣燙慕名而來，夜市里的麻辣燙店門口的食客絡(luò)繹不絕。眾多蘭州美食在繼承中也得到了創(chuàng)新，近期流行的三和便是成功創(chuàng)新，將傳統(tǒng)蘭州美食灰豆子、醪糟、元宵融合到了一起，賦予這三樣美食新的舌尖體驗。

一次活動 為蘭州引流

近期，“甘肅麻辣燙”登上各大網(wǎng)絡(luò)平臺熱搜榜單，天水率先出圈，“甘肅小吃”“天水麻辣燙”等話題在網(wǎng)絡(luò)平臺播放量狂飆，越來越多的游客走進天水、暢游甘肅。為搶抓這波“流量”機遇，借機推出甘肅各地系列美食，由甘肅省文化和旅游廳、天水市政府主辦，各市州文化和旅游局、京東超市、蘭州晚報·觀瀾新聞等承辦的“甘肅麻辣燙及特色美食大PK”活動在天水市拉開帷幕，南關(guān)民族風味一條街派出了蘭州油胡旋和牛奶雞蛋醪糟兩種小吃參加“特色美食大PK”活動。

制作油胡旋的大姐，不到半小時已制作了十幾張餅，看到食客爭相拍照，大姐十分配合地給足鏡頭感，用筷子挑起的油胡旋在陽光下金黃誘人。在活動現(xiàn)場，南關(guān)民族風味一條街負責人米海舉著“下一站 蘭州”的牌子，為游客講解牛奶雞蛋醪糟、油胡旋等蘭州特色美食，熱情洋溢地為蘭州引流。

“想象不到，賣油胡旋一天能有五六千元?！泵缀Ｕf，制作油胡旋的大姐，一天要做300多個油胡旋，平均不到2分鐘出一個，供不應(yīng)求。這波“天水麻辣燙”的流量，也成功引到了蘭州。清明假期，吃完麻辣燙再轉(zhuǎn)到蘭州繼續(xù)逛吃的游客還真不少。清明節(jié)當天，南關(guān)民族風味一條街上人潮涌動，各個攤位座無虛席。物美價廉、各具特色的美食，成為外地游客了解蘭州的窗口。

一次吐槽 累并快樂著

“不要錢”“這么早，精疲力盡……”這是南關(guān)民族風味一條街網(wǎng)紅小吃“山丹老張記炒撥拉”店主王成龍在清明節(jié)期間發(fā)的朋友圈，后面配發(fā)著當天顧客排隊就餐的視頻，35張桌子沒有一個空位。假期3天，每天從下午4時30分營業(yè)開始陸續(xù)排隊，一直持續(xù)到次日凌晨1時，最多時要翻七八次臺，中間騰不出一個空位。排隊等候的游客著急，他這個店主更著急。

“山丹老張記炒撥拉”自2018年入駐南關(guān)民族風味一條街后，便成為不少游客打卡的網(wǎng)紅小吃?！捌綍r，每天的營業(yè)額也就四五千，一過節(jié)就人山人海，日均營業(yè)額近2萬元?！蓖醭升堈f，“一放假，外地游客明顯多了，從口音判斷，河南、陜西、四川的游客占比最多，其次是省內(nèi)各市州的游客，趁著小長假來蘭州玩。”

作為春節(jié)后的第一個小長假，清明假期被業(yè)內(nèi)看作是旅游的風向標。蘭州的夜市從業(yè)者過了一個忙碌的小長假，短暫的休整后，將備戰(zhàn)“五一”假期，之后，他們將迎來蘭州的旅游旺季。

2016年以來，為推動全市夜市街區(qū)大發(fā)展大繁榮，市政府出臺了《蘭州市發(fā)展夜市經(jīng)濟的意見》和《蘭州市夜市街區(qū)改造建設(shè)實施方案》。據(jù)蘭州市商務(wù)局統(tǒng)計，經(jīng)過各級各部門幾年的努力，目前全市主城四區(qū)共有大小不一、層次不等的夜市街區(qū)13個。其中，城關(guān)區(qū)有正寧路小吃夜市、南關(guān)民族風味一條街、大眾巷新光夜市、張掖路步行街夜市、黃河食渡等；七里河區(qū)有蘭州老街、建蘭路步行街、西站夜市等；西固區(qū)有五一街夜市和虹盛步行街夜市等；安寧區(qū)有金牛街商業(yè)街、陽明巷小吃街，吾悅天河印象街區(qū)等。13個夜市街區(qū)極大地豐富了廣大市民和游客的夜間消費需求，直接或間接吸納就業(yè)人員超萬人。

夜市，一直以人間煙火氣充盈著都市人的夜生活。當天氣漸暖，蘭州的夜市將迎來客流高峰，主城四區(qū)的13個夜市，總有一個吸引你，等你探索！

蘭州日報社全媒體記者 劉蔚霞 見習(xí)記者 楊瀟 文/圖

責任編輯：王旭偉