■一碗面的環(huán)球之旅 蘭州味道“勇闖”新西蘭 讓世界看見中國 讓故鄉(xiāng)近在咫尺

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在中國西北的蘭州，一碗牛肉拉面是清晨的煙火氣，是午后的飽足感，更是深夜的慰藉。而當這碗面跨越山海，落腳于新西蘭奧克蘭時，它不再僅僅是食物，而是成為中華文化在異國生根的生動注腳。

隨著“一帶一路”倡議深入實施，在“甘味出隴”“甘味出海”的進程中，蘭州牛肉拉面是當之無愧的先鋒，也是甘肅省和蘭州市落實黃河流域生態(tài)保護和高質(zhì)量發(fā)展這一國家戰(zhàn)略的一張王牌。

一碗面是味覺盛宴更是文化與情懷

蘭州牛肉拉面不僅承載著西北人民的飲食智慧，更濃縮了絲路文化的開放與交融。

在蘭州街頭，無論是清晨五時開門的“頭鍋湯”老店，還是深夜依然燈火通明的24小時面館，“牛大”的香氣始終縈繞于城市的每個角落。蘭州人對這碗面的熱愛，早已融入城市肌理。有人偏愛馬安軍辣子牛肉面的霸道，有人鐘情金鼎牛肉拉面的湯清肉香。而“一碗蘭”這樣的本土品牌，更以傳統(tǒng)工藝，將蘭州牛肉拉面的十二種面型直觀呈現(xiàn)，讓食客在煙火氣中感受文化傳承。

蘭州牛肉拉面之魂，藏于匠人指尖的一舞一抻之間。當面團在師傅掌心完成揉、摶、抻、拉，尋常麥香便幻化出十二種各異的形態(tài)。但一碗蘭的故事，遠不止于此。近年來不斷探索，一碗蘭將傳統(tǒng)技藝再次復(fù)活，大寬、蕎麥棱、空心面、五道絲“重出江湖”，這些面型聽著就不同一般，不僅在形態(tài)上獨具特色，更在口感上帶來了全新的體驗?？招拿?，寓意耿直，面條中空，口感好，但制作工藝復(fù)雜，特別考驗拉面師的功底。五道絲，寓意樂觀，面型類似大寬，寓意我們的國家國富民強、國泰民安……這十二道承載著祝福的面型，不僅是食客的味覺盛宴，更是流淌在黃河血脈里的文化圖騰。

一碗面“勇闖”新西蘭

如今，這份承載著民族記憶的面食文化，正隨跨越山海，在異國他鄉(xiāng)的湯鍋升騰間，續(xù)寫著新的傳奇篇章?！兑煌朊娴沫h(huán)球之旅》第五期，讓我們一起感受蘭州味道“勇闖”新西蘭。

在新西蘭奧克蘭的唐人匯街區(qū)，“老白家蘭州牛肉面”的招牌格外醒目。一進店就被排隊的食客所震撼，店內(nèi)幾乎座無虛席，外國食客占大多數(shù)。古樸的中式裝修，搭配異域風情的琉璃吊燈，含蓄又奔放。大廚案板上高高摞起的藍白瓷大碗，仿佛一下子把食客帶到了蘭州。拉面時的砰砰響聲和面條入鍋前的瀟灑一擲，拉面技藝為中華美食愛好者上演了一場視覺盛宴，讓食客對這碗蘭州牛肉拉面充滿期待。

在新西蘭的華人視頻博主@新西蘭安老師就是這家店的?？停膫€人賬號里也記錄了邀請朋友在店內(nèi)聚餐的日常，澆滿紅油的蘭州牛肉拉面總是她的首選，再搭配一些大塊的烤肉、大盤的拌面，幾杯啤酒下肚，別提多愜意了。對海外游子而言，這碗面是鄉(xiāng)愁的解藥。

一碗面讓世界了解蘭州

從蘭州到新西蘭，一碗蘭州牛肉拉面的旅程，是技藝的傳承，是文化的碰撞，更是情感的共鳴。它讓異國他鄉(xiāng)的游子找到歸屬，讓外國友人讀懂中國。正如《蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年（2024-2026年）行動方案》所展望的，讓這碗面成為“一帶一路”上的文化使者。

一縷醇厚的牛肉湯，自黃河之畔飄向世界。這碗看似簡單的面食，實則是千年絲路的文化沉淀，是匠人精神的鮮活見證。從馬保子初創(chuàng)時的“熱鍋子面”，到如今全球50余國600余家門店的產(chǎn)業(yè)版圖，蘭州牛肉拉面早已超越美食本身，成為文明對話的橋梁。它用一碗面的包容，讓世界看到黃河的奔涌，觸摸中華的脈搏。

蘭州日報社全媒體記者 馬 萄 張宇歌 何佳琪

責任編輯：王旭偉