蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展·成果篇 打好“三張牌” 奏響產(chǎn)業(yè)進(jìn)階最強(qiáng)音 蘭州牛肉拉面高質(zhì)量發(fā)展階段性成果初顯

編者按

去年蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展推進(jìn)會(huì)召開以來，我市在蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)、文化傳播、科技創(chuàng)新等方面取得了明顯成效。為進(jìn)一步擴(kuò)大蘭州牛肉拉面品牌影響力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，本報(bào)推出“蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展·成果篇”系列報(bào)道，旨在全面展示我市在蘭州牛肉拉面標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌營(yíng)銷、政策支持等方面的最新進(jìn)展、成就和展望。希望進(jìn)一步激發(fā)社會(huì)各界對(duì)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)的關(guān)注和熱情，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)步健康發(fā)展，讓這一傳統(tǒng)美食走得更遠(yuǎn)，盡情釋放新的生機(jī)與活力。

歷經(jīng)百年傳承，蘭州牛肉拉面已成為享譽(yù)全國(guó)的金字招牌。為推動(dòng)牛肉拉面產(chǎn)業(yè)“標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化、數(shù)字化”水平，我市先后召開蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展專題會(huì)、市委書記傾聽委員之聲專題協(xié)商會(huì)、市委常委會(huì)會(huì)議，提出打好產(chǎn)業(yè)、文化、創(chuàng)新“三張牌”，建立“目標(biāo)體系、工作體系、政策體系、責(zé)任體系、評(píng)價(jià)體系”五大體系，出臺(tái)了《蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年（2024-2026年）行動(dòng)方案》，確定了三年總體目標(biāo)，提出了7個(gè)方面27個(gè)重點(diǎn)工作，構(gòu)建了“1+9+1”政策體系，全力打造千億大產(chǎn)業(yè)。

過去一年，我市在構(gòu)建產(chǎn)業(yè)集群、挖掘文化內(nèi)涵、推動(dòng)科技創(chuàng)新等多個(gè)維度發(fā)力，如今階段性成果顯著，產(chǎn)業(yè)煥發(fā)出全新活力——蘭州牛肉拉面品牌影響力不斷擴(kuò)大、產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大、經(jīng)營(yíng)環(huán)境不斷改善、走出去步伐不斷加快，國(guó)際化、連鎖化進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)，“一碗面”產(chǎn)業(yè)鏈越拉越長(zhǎng)。

打好產(chǎn)業(yè)牌

全鏈發(fā)力構(gòu)建產(chǎn)業(yè)集群

近日，記者走進(jìn)位于永登縣的蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)園，只見一棟棟高標(biāo)準(zhǔn)化廠房整齊排列，入駐的多家企業(yè)車間內(nèi)傳出陣陣生產(chǎn)“奮進(jìn)曲”。據(jù)介紹，蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)園依托蘭州樹屏眾創(chuàng)城食品園區(qū)，通過“園中園”模式，打造集線下實(shí)體店連鎖經(jīng)營(yíng)和線上預(yù)包裝產(chǎn)品營(yíng)銷于一體的產(chǎn)業(yè)鏈，為實(shí)現(xiàn)千億級(jí)產(chǎn)業(yè)提供有力支撐。經(jīng)過4年多的發(fā)展，已入駐87家蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，逐漸成為集食品加工、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、電商直播基地、研學(xué)教育、孵化研發(fā)等于一體的綜合園區(qū)，初步形成“原料—加工—銷售—物流”全鏈條集群，實(shí)現(xiàn)了銷售收入的大幅增長(zhǎng)，帶動(dòng)了全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

“我們重點(diǎn)推進(jìn)5犟牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園、永登樹屏產(chǎn)業(yè)園區(qū)、中國(guó)牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園等六大園區(qū)建設(shè)，通過強(qiáng)化政策支持、優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境、鼓勵(lì)技術(shù)創(chuàng)新等舉措提高企業(yè)入駐效率。目前，各園區(qū)已吸引了一批龍頭企業(yè)入駐，形成了較為完善的產(chǎn)業(yè)鏈體系，實(shí)現(xiàn)了差異化定位、協(xié)同化發(fā)展的格局?！碧m州市商務(wù)局商貿(mào)科科長(zhǎng)楊炳文說。

去年以來，我市圍繞牛肉拉面產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈開展招商推介5次，共簽約項(xiàng)目87個(gè)，落地項(xiàng)目44個(gè)，簽約金額65.8億元。蘭州金控設(shè)立10億產(chǎn)業(yè)基金，為企業(yè)提供融資服務(wù)，順安、優(yōu)勢(shì)等多家資本機(jī)構(gòu)開始與我市牛肉拉面企業(yè)尋求合作。截至2024年底，海內(nèi)外新增蘭州牛肉拉面門店8679家，年銷售額達(dá)500億元以上，牛肉拉面預(yù)包裝企業(yè)39家，新增13家，銷售額同比增長(zhǎng)97%；規(guī)上（限上）企業(yè)6家，新增5家。樹屏園區(qū)入駐食品企業(yè)由42戶增加到87戶，產(chǎn)值達(dá)到39.6億元，帶動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入超100億元。

打好文化牌 挖掘內(nèi)涵提升品牌魅力

在城市的文化發(fā)展脈絡(luò)中，蘭州牛肉拉面不僅是一道美食，更是一種獨(dú)特的文化符號(hào)，承載著蘭州的歷史與煙火氣息。近年來，我市進(jìn)一步深化文化和旅游領(lǐng)域供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，做大做強(qiáng)文創(chuàng)品牌，有效推動(dòng)文化賦能牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓這一傳統(tǒng)美食衍生出一系列令人眼前一亮的文創(chuàng)產(chǎn)品，開啟了一場(chǎng)舌尖風(fēng)味與創(chuàng)意文化的奇妙碰撞。

前不久，我市舉辦了蘭州牛肉拉面文創(chuàng)作品征集活動(dòng)、“蘭州牛肉拉面一句話宣傳語”與“蘭州牛肉拉面十二面文化詮釋”征集大賽，共征集到1041件應(yīng)征作品，其中158份來自蘭州本地，其余大部分則來自全國(guó)30多個(gè)省市的熱心參與者。此次活動(dòng)不僅觸動(dòng)了蘭州人的心弦，也吸引了來自五湖四海的蘭州牛肉拉面愛好者開動(dòng)“最強(qiáng)大腦”，為蘭州牛肉拉面奉獻(xiàn)智慧和創(chuàng)意。有的作品將蘭州牛肉拉面與蘭州地標(biāo)性建筑等元素相結(jié)合，設(shè)計(jì)出色彩鮮明、圖案精美的工藝擺件；有的將蘭州牛肉拉面制作的過程或背后的故事融入設(shè)計(jì)，創(chuàng)作出精致的包裝圖案……選手們充分發(fā)揮創(chuàng)意，以獨(dú)特的視角詮釋著蘭州牛肉拉面文化。

最終獲得第一名的兩組作品文創(chuàng)絲巾、“蘭小寶”系列文創(chuàng)產(chǎn)品，以其獨(dú)特的創(chuàng)意設(shè)計(jì)和深刻的文化內(nèi)涵贏得了專家評(píng)委和大眾評(píng)審的高度評(píng)價(jià)。作品將蘭州牛肉拉面的文化元素與現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念巧妙結(jié)合，不僅展現(xiàn)了蘭州牛肉拉面的獨(dú)特魅力，也體現(xiàn)了蘭州市豐富的文化底蘊(yùn)和創(chuàng)新精神。

為了打造蘭州牛肉拉面城市金名片，增強(qiáng)蘭州牛肉拉面影響力，聚力推進(jìn)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，近年來，我市積極挖掘、整理、搜集牛肉拉面文化，系統(tǒng)完善金城十二面的形態(tài)體系和文化內(nèi)涵，共創(chuàng)作相關(guān)書籍、影視作品、戲劇、歌曲等230多篇，電影《功夫拉面》即將全面公映。開發(fā)文創(chuàng)產(chǎn)品100多種；舉辦第七屆敦煌文博會(huì)蘭州分項(xiàng)活動(dòng)和蘭州牛肉拉面文化傳承發(fā)展交流研討會(huì)，開展蘭州牛肉拉面一句話宣傳語，收集稿件600余篇。新華指數(shù)反饋蘭州牛肉拉面品牌IP影響力指數(shù)大幅增長(zhǎng)，并于日前獲評(píng)2024首屆中國(guó)地標(biāo)美食，蘭州牛肉拉面知名度、美譽(yù)度、影響力進(jìn)一步提升。

打好創(chuàng)新牌 科技賦能推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)

湯清面滑是蘭州牛肉拉面的美味基因，那么如何讓這碗面保持地道風(fēng)味，打破空間、地域的限制，讓蘭州牛肉拉面走得更遠(yuǎn)、更穩(wěn)??？答案是科技創(chuàng)新。如今，這碗面不僅承載著西北大地的深厚文化，更在科技的春風(fēng)中煥發(fā)出新的活力。

在去年7月舉辦的第三十屆蘭洽會(huì)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈招商推介暨項(xiàng)目簽約活動(dòng)上，蘭石集團(tuán)能源裝備研究院黨委書記、董事長(zhǎng)王玉虎介紹了最新研發(fā)的超高壓加工技術(shù)：“該技術(shù)被譽(yù)為當(dāng)前‘七大科技熱點(diǎn)’和21世紀(jì)‘十大尖端科技’，其中，我們發(fā)現(xiàn)了這項(xiàng)技術(shù)和蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)鏈的結(jié)合點(diǎn)，研發(fā)了超高壓牛肉面熟濕面加工技術(shù)?！睋?jù)了解，應(yīng)用該技術(shù)開發(fā)出抗回生性好、高筋道、不渾湯、不斷條、口感優(yōu)、不含食品添加劑、食用方便的高品質(zhì)牛肉面熟濕面，具有健康安全、提升食品品質(zhì)、綠色環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)，質(zhì)保期在常溫條件下能達(dá)到6個(gè)月。

對(duì)此，蘭州理工大學(xué)經(jīng)管學(xué)院教授馬建威表示，產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新是推動(dòng)發(fā)展的關(guān)鍵。他認(rèn)為，在獨(dú)特制作工藝的基礎(chǔ)上，對(duì)面條的粗細(xì)、湯底的口味、餐具的調(diào)整以及配料的選擇等，從原材料采購(gòu)到生產(chǎn)工藝，再到產(chǎn)品保存，每一個(gè)環(huán)節(jié)都充滿了創(chuàng)新的可能性。

近年來，蘭州市通過一系列政策舉措，通過科技賦能，提升生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美融合，使這一經(jīng)典美食在新時(shí)代煥發(fā)出前所未有的生機(jī)。我市設(shè)立了蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展科技計(jì)劃專項(xiàng)，通過27個(gè)項(xiàng)目支持蘭州預(yù)包裝牛肉拉面企業(yè)開展原創(chuàng)性科研攻關(guān)。成立蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)研究院，針對(duì)蘭州牛肉拉面預(yù)包裝產(chǎn)品技術(shù)需求開展產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合攻關(guān)。依托蘭州蘭石能源裝備工程研究院有限公司技術(shù)支持，利用專利技術(shù)，攻克超高壓熟濕面工業(yè)化生產(chǎn)工藝難題。全面梳理蘭州牛肉拉面全產(chǎn)業(yè)鏈7個(gè)子體系現(xiàn)行有效標(biāo)準(zhǔn)510項(xiàng)，初步建立了蘭州牛肉拉面全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，開展地理標(biāo)識(shí)商標(biāo)申請(qǐng)。編制《中國(guó)消費(fèi)品名品蘭州牛肉拉面申報(bào)書》，向工信部申報(bào)中國(guó)消費(fèi)名品方陣。《蘭州牛肉拉面制作》教材由人社部出版社面向全國(guó)出版。

隨著科技的進(jìn)一步發(fā)展，蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)將在智能制造、數(shù)字化管理等方面繼續(xù)取得突破。通過產(chǎn)學(xué)研一體化的深入合作，蘭州牛肉拉面不僅是中國(guó)美食文化的象征，更將成為現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)工藝相融合的典范。

■短評(píng)

破局蝶變 邁向高質(zhì)量發(fā)展新程

蘭州牛肉拉面，這一極具地域特色的美食，如今在產(chǎn)業(yè)、文化、創(chuàng)新“三張牌”的驅(qū)動(dòng)下，高質(zhì)量發(fā)展成果初綻光芒。

產(chǎn)業(yè)牌筑牢根基，園區(qū)建設(shè)匯聚上下游企業(yè)，招商成果豐碩，新增門店與預(yù)包裝企業(yè)數(shù)量可觀，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，產(chǎn)業(yè)規(guī)模日益壯大，產(chǎn)業(yè)集群逐步成型；文化牌賦能升級(jí)，文創(chuàng)作品征集活動(dòng)、宣傳語大賽如火如荼，文創(chuàng)產(chǎn)品推陳出新，提升品牌美譽(yù)度，文化影響力呈指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)，蘭州牛肉拉面已成為地域文化的生動(dòng)符號(hào)；創(chuàng)新牌激發(fā)活力，超高壓加工技術(shù)破局保鮮難題，標(biāo)準(zhǔn)體系逐步完善，產(chǎn)學(xué)研協(xié)同發(fā)力，為產(chǎn)業(yè)注入科技動(dòng)力，讓傳統(tǒng)美食搭上創(chuàng)新快車。

雖階段性成果初顯，但前行之路仍需持續(xù)發(fā)力。未來，應(yīng)進(jìn)一步強(qiáng)化“三張牌”的協(xié)同效應(yīng)，深化產(chǎn)業(yè)融合，拓展文化傳播廣度，加速科技成果轉(zhuǎn)化，讓這碗面在高質(zhì)量發(fā)展的道路上越走越遠(yuǎn)，走向更廣闊的國(guó)際舞臺(tái)。

蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 鄭麗君

責(zé)任編輯：王旭偉