春日限定！春菜搶鮮上市走俏蘭州市民餐桌

《黃帝內(nèi)經(jīng)》說：“春三月，此謂發(fā)陳。”感受春天的方式不僅是賞春、探春，更有“吃春”，來一次舌尖上的“踏春”之旅。隨著春意漸濃，萬物復蘇，春菜迎來生長最旺盛階段，各類時令春菜紛紛搶“鮮”上市，為廣大市民餐桌增添了一抹春意盎然的色彩。連日來，記者走訪我市農(nóng)貿(mào)集市、綜合超市及餐飲場所發(fā)現(xiàn)，香椿、薺菜、春筍等應季春菜正陸續(xù)上架，廣大市民已經(jīng)品嘗到了漸濃的“舌尖春意”。

3月23日，記者來到城關區(qū)中街子蔬菜市場和鹽場路上川社區(qū)肉菜市場，看到眾多應季春菜擺放在各個蔬菜攤位上，主要有香椿、豌豆尖、苜蓿、荸薺、薺菜、婆婆丁等。其中，香椿因為其季節(jié)性時令性鮮明的特點和具有一定的采摘難度和保鮮要求，價格相對其他菜品較高?！斑@里的大部分春菜都是近一兩周陸續(xù)上市的，前來采購嘗鮮的市民也是越來越多，接下來到四月份，較受顧客歡迎的本地苦苣菜也會上市。”攤主李女士對記者說道。

在永輝超市蘭州中海環(huán)宇城店內(nèi)的果蔬區(qū)，春筍、蠶豆、香椿、冰草、花生芽、折耳根等數(shù)十種春菜搶“鮮”上市，新上架的春菜和紫色蔬菜專區(qū)占據(jù)了一整面貨架，產(chǎn)地基本都在甘肅和周邊地區(qū)，前來問價和選購的顧客絡繹不絕。據(jù)超市蔬菜小店長趙俊童介紹，近期各類春菜迎來了上市高峰，銷量更是漲勢強勁，尤其以豆苗、花生芽、春筍等嫩芽菜最受消費者歡迎，“春菜有著獨特的鮮美，不僅口感脆嫩，營養(yǎng)價值也很高”。

在超市挑選采購春菜的鄭女士說：“因為春菜作為應季的時令蔬菜，一方面比較新鮮美味可口，一方面也是有很高的營養(yǎng)價值，這兒的春菜種類特別齊全，我們會選購一些符合自己口味的，回家以后進行清炒或涼拌，對身體也很有益處?！?/p>

為滿足市民“咬春”需求，市內(nèi)和家和、香滿樓、敦煌樓等餐飲酒店也開啟了“春日嘗鮮”模式，紛紛推出春季限定菜單，不少菜肴在傳統(tǒng)做法上加強了創(chuàng)意升級和創(chuàng)新融合，馬蘭頭拌芝麻菜、清炒莧菜、豌豆尖拌桃仁……各類讓消費者品嘗到新鮮美味的春味菜品紛紛出爐。記者在和家和·東崗店了解到，近期酒店開展“賞春意，食春鮮”活動，上新了鮮蘆筍炒澳帶、頭茬香椿炒土雞蛋、菜苔炒臘肉、春韭醬肉包、金湯鮮菌豌豆苗等一系列時令菜品和套餐，以蒸煮、清炒為主要烹飪手法，保證營養(yǎng)最大化的同時增加口感，備受消費者喜愛。

專家建議，春菜雖然營養(yǎng)豐富，但廣大市民應當多樣化、葷素搭配合理食用，以“鮮、嫩、簡”為主要烹飪特征，從而在保留自然風味的同時獲取更全面的營養(yǎng)，消化功能較弱的幼兒、老年人應適量食用。同時，一些野菜可能含有毒素，或者生長在污染嚴重的環(huán)境中，因此不建議隨意采摘和食用來源不明的野菜。

蘭州日報社全媒體記者 周靖博 見習記者 王子忠 包玉霞 文/圖

責任編輯：黃璐