春菜搶鮮上市 走俏蘭州市民餐桌

春天萬物復蘇，春菜生長旺盛，各類時令春菜紛紛搶“鮮”上市，為廣大市民餐桌增添了春意。近日，記者走訪我市農(nóng)貿(mào)集市、綜合超市及餐飲場所發(fā)現(xiàn)，香椿、薺菜、春筍等應季春菜正陸續(xù)上市，廣大市民已品嘗到了“舌尖春意”。

3月23日，記者來到城關區(qū)中街子蔬菜市場和鹽場路上川社區(qū)肉菜市場，看到眾多應季春菜擺放在各蔬菜攤位上，主要有香椿、豌豆尖、苜蓿、荸薺、薺菜、婆婆丁等。其中，香椿因為其季節(jié)性時令性鮮明的特點和具有一定的采摘難度和保鮮要求，價格相對其他菜品較高?！斑@里的大部分春菜都是近一兩周陸續(xù)上市的，前來采購嘗鮮的市民也越來越多，接下來到4月，較受歡迎的本地苦苣菜也會上市?！睌傊骼钆繉τ浾哒f。

在永輝超市蘭州中海環(huán)宇城店內(nèi)的果蔬區(qū)，春筍、香椿、花生芽等春菜搶“鮮”上市，新上架的春菜和紫色蔬菜專區(qū)占據(jù)了一整面貨架，產(chǎn)地基本都在甘肅和周邊地區(qū)，前來問價和選購的顧客絡繹不絕。據(jù)超市蔬菜小店長趙俊童介紹，近期各類春菜迎來了上市高峰，銷量更是漲勢強勁，尤其以花生芽、春筍等嫩芽菜很受消費者歡迎，“春菜口感脆嫩，營養(yǎng)價值也很高”。

為滿足市民的消費需求，市內(nèi)和家和、香滿樓、敦煌樓等餐飲酒店也開啟了“春日嘗鮮”模式，紛紛推出春季限定菜單，不少菜肴在傳統(tǒng)做法上加強了創(chuàng)意升級和創(chuàng)新融合，馬蘭頭拌芝麻菜、清炒莧菜……讓消費者品嘗到新鮮美味的春味菜品紛紛出爐。記者在和家和·東崗店了解到，近期酒店開展“賞春意，食春鮮”活動，上新了鮮蘆筍炒澳帶、頭茬香椿炒土雞蛋、春韭醬肉包、金湯鮮菌豌豆苗等一系列時令菜品和套餐，以蒸煮、清炒為主要烹飪手法，保證營養(yǎng)最大化的同時，增加口感，備受消費者喜愛。

專家建議，春菜雖然營養(yǎng)豐富，但廣大市民應當多樣化、葷素搭配合理食用，以“鮮、嫩、簡”為主要烹飪特征，在保留自然風味的同時，獲取更全面的營養(yǎng)，消化功能較弱的幼兒、老年人應適量食用。同時，一些野菜可能含有毒素，或者生長在污染嚴重的環(huán)境中，因此不建議隨意采摘和食用來源不明的野菜。

蘭州日報社全媒體記者 周靖博 見習記者 王子忠 包玉霞 文/圖

責任編輯：王旭偉