園區(qū)筑巢引鳳棲 “四鏈融合”強筋骨 我市全力推進蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)成鏈成勢

加強延鏈補鏈，吸引上下游企業(yè)集聚；鼓勵技術(shù)創(chuàng)新，推動科技研發(fā)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展深度融合；匯聚各方人才，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供堅實的智力支持……近年來，我市將蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)作為推動地方經(jīng)濟、促進就業(yè)、傳承文化的主要抓手，重點推進蘭州樹屏食品產(chǎn)業(yè)園、秦川食品產(chǎn)業(yè)園、5犟蘭州牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園等六大園區(qū)建設(shè)，通過產(chǎn)業(yè)園區(qū)的集聚效應(yīng)和規(guī)模優(yōu)勢，延伸產(chǎn)業(yè)鏈、完善供應(yīng)鏈、激活創(chuàng)新鏈、夯實人才鏈，推動“四鏈融合”協(xié)同發(fā)力，鑄就產(chǎn)業(yè)興旺新引擎。

聚焦產(chǎn)業(yè)鏈 夯實產(chǎn)業(yè)根基

走進蘭州樹屏食品產(chǎn)業(yè)園的“蘭啵旺”智能化生產(chǎn)基地，只見工人們站在大鍋前，攪拌查看著用牛肉、牛骨和各式香料熬成的牛肉湯。一袋袋封裝好的牛肉拉面預(yù)包裝產(chǎn)品，經(jīng)過了嚴苛而精細的生產(chǎn)加工流程和層層質(zhì)檢后，工作人員將傳送帶上的拉面產(chǎn)品一一打包、裝箱，碼放在指定區(qū)域。“我們在源頭把控、食材精選、加工制作的各個環(huán)節(jié)精益求精，加強技術(shù)創(chuàng)新，提升智能制造水平，以現(xiàn)代食品工業(yè)技術(shù)優(yōu)化還原，做到產(chǎn)品有標準、可溯源、真還原?！备拭C隴萃堂營養(yǎng)保健食品股份有限公司副總裁兼首席執(zhí)行官王小偉介紹說。

據(jù)了解，2020年由市商務(wù)局組織牽頭，蘭州樹屏食品產(chǎn)業(yè)園著眼于蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展良好前景，立足產(chǎn)業(yè)園交通發(fā)達、基礎(chǔ)設(shè)施完善、產(chǎn)業(yè)體系健全等優(yōu)勢條件，采用園中園模式，建設(shè)了8萬平方米的蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)園?！皥@區(qū)投資2億元建設(shè)2萬平方米的蘭州牛肉拉面源頭超級工廠，生產(chǎn)開發(fā)多品牌、多口味、多價位的蘭州預(yù)包裝牛肉拉面，全品類生產(chǎn)面餅、牛肉、湯料包、調(diào)料包、蔬菜包等產(chǎn)品，打造龍頭企業(yè)，攻關(guān)核心技術(shù)，建立供應(yīng)鏈，并為其他牛肉拉面企業(yè)代加工，降低企業(yè)成本，快速形成完整產(chǎn)業(yè)鏈條，吸引更多有實力、有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的企業(yè)入駐，共同助力蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)做大做強。”蘭州樹屏眾創(chuàng)城食品園區(qū)運營總經(jīng)理郭力源說。

去年，我市出臺了《蘭州市關(guān)于支持樹屏食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)發(fā)展的激勵措施》，推出總部經(jīng)濟獎勵（最高不超過200萬）、貼息貸款支持、新落戶企業(yè)獎勵、基地建設(shè)獎勵、原輔料供應(yīng)獎勵、年銷售量獎勵、對龍頭企業(yè)實施“一事一策”專項扶持等8條激勵措施，吸引牛肉拉面產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)入駐樹屏食品園區(qū)。目前，蘭州樹屏食品產(chǎn)業(yè)園已擁有甘肅隴萃堂“蘭啵旺”、金城尕滿福、思泊湖、金城虎、陸小余等多個預(yù)包裝牛肉拉面品牌，生產(chǎn)品類涵蓋了面餅、辣椒油、調(diào)料包、產(chǎn)品包裝等上下游產(chǎn)品，形成了較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。

近年來，我市通過強化政策支持、優(yōu)化營商環(huán)境、鼓勵技術(shù)創(chuàng)新等舉措推進5犟牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園、永登樹屏產(chǎn)業(yè)園區(qū)、中國牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園等六大園區(qū)建設(shè)，目前各園區(qū)已吸引了一批龍頭企業(yè)入駐，形成了較為完善的產(chǎn)業(yè)鏈體系，實現(xiàn)了差異化定位、協(xié)同化發(fā)展的格局。

完善供應(yīng)鏈 保障產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定

面粉與食用油是蘭州牛肉面的核心食材，這碗面供應(yīng)鏈上游延伸便聚焦于食材的源頭保障。走進蘭州新區(qū)秦川園區(qū)的益海嘉里（蘭州）糧油工業(yè)有限公司，只見一棟棟現(xiàn)代化廠房整齊排列，空氣中彌漫著淡淡的麥香。行走在干凈整潔的灌裝車間，一瓶瓶食用油經(jīng)吹瓶、貼標簽、灌裝、封口、檢測、裝箱等工序魚貫而出。移步整潔寬敞的面粉生產(chǎn)車間，一臺臺機器揮舞著“手臂”靈動翻轉(zhuǎn)，一條條生產(chǎn)線流暢運行。在展品區(qū)，包裝精美的香滿園蘭州牛肉拉面用小麥粉、蘭州牛肉拉面用油、蘭州牛肉拉面甜醋等各類糧油、調(diào)味品琳瑯滿目。

據(jù)益海嘉里蘭州工廠總經(jīng)理助理趙濤介紹，經(jīng)過多年潛心研發(fā)，該公司打造出香滿園蘭州牛肉拉面專用粉，該產(chǎn)品因采用優(yōu)質(zhì)強筋小麥加工研磨，面粉麥香味濃厚，面筋含量高，筋力強，延展性好，操作性強，無斷條、久煮不混湯的特色，深受拉面師傅們的廣泛好評，填補了蘭州牛肉拉面專用粉市場空白?！拔覀冎铝τ谔m州牛肉面專用面粉、醋、油的生產(chǎn)，并不斷延長產(chǎn)業(yè)鏈、提高價值鏈，助推蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！壁w濤說。

穩(wěn)定、高效的供應(yīng)鏈是蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要保障。近年來，我市圍繞蘭州牛肉拉面供應(yīng)鏈體系建設(shè)，積極引導(dǎo)秦川食品產(chǎn)業(yè)園充分利用蘭州新區(qū)駐點招商組，主動對接牛肉拉面全產(chǎn)業(yè)鏈龍頭企業(yè)，吸引蘭州牛肉拉面及供應(yīng)鏈企業(yè)入駐，為入駐企業(yè)提供一站式服務(wù)，包括注冊、審批、建設(shè)等環(huán)節(jié)，提高企業(yè)入駐效率。該園區(qū)聚焦“綠色食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)”定位，依托航空口岸、鐵路口岸等平臺，大力引進培育牛肉拉面全產(chǎn)業(yè)鏈龍頭企業(yè)。2025年計劃新增入駐蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)達到3家以上，累計入駐企業(yè)達到12家以上，實現(xiàn)銷售收入14億元以上，帶動全產(chǎn)業(yè)鏈收入56億元以上。

提升創(chuàng)新鏈 激發(fā)產(chǎn)業(yè)活力

走進位于蘭州新區(qū)的5犟蘭州牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園智能數(shù)字化食品中央工廠，全自動非油炸蒸煮面線、全自動小袋包裝機等各類數(shù)字化智能設(shè)備高效運轉(zhuǎn)，科技感撲面而來。這些進口設(shè)備可以完成從面粉到面餅的整個成品過程；高溫殺菌技術(shù)的應(yīng)用使牛肉和湯料不添加防腐劑實現(xiàn)了保鮮目的；非油炸面全自動生產(chǎn)線還原出堂食拉面爽滑勁道的口感。

依托現(xiàn)代化智能設(shè)備，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技完美融合，實現(xiàn)了傳統(tǒng)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。蘭州市商務(wù)局商貿(mào)科科長楊炳文介紹說，“我們鼓勵技術(shù)創(chuàng)新，積極推動5犟蘭州牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園建設(shè)智能數(shù)字化食品中央工廠，已建設(shè)1條年產(chǎn)5040萬份非油炸直條面餅生產(chǎn)線及配套包裝線、1條年產(chǎn)3600萬桶牛肉拉面全自動生產(chǎn)線、1條年產(chǎn)300萬盒牛肉拉面全自動生產(chǎn)線，配備了600升行星式燃氣自動炒鍋、微波解凍、殺菌釜等先進設(shè)備，平均每天有3萬箱、36萬桶牛肉拉面預(yù)包裝產(chǎn)品從新區(qū)發(fā)往全國各地?！?/p>

據(jù)了解，為了不斷提升科技創(chuàng)新能力，我市大力實施“技術(shù)創(chuàng)新攻堅工程”，鼓勵園區(qū)與高校、科研機構(gòu)積極開展產(chǎn)學(xué)研合作。目前，設(shè)立了蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展科技計劃專項，通過27個項目支持蘭州預(yù)包裝牛肉拉面企業(yè)開展原創(chuàng)性科研攻關(guān)。成立蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)研究院，針對蘭州牛肉拉面預(yù)包裝產(chǎn)品技術(shù)需求開展產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合攻關(guān)。甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)已在蘭州樹屏食品產(chǎn)業(yè)園成立現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院食品分院，建立專碩實踐、科研實驗、成果轉(zhuǎn)化與應(yīng)用展示推廣示范創(chuàng)新三大基地，筑牢產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新基礎(chǔ)。我市不斷探索新技術(shù)、新工藝，為蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入源源不斷的動力，讓這碗承載著深厚文化底蘊的美食走向更廣闊的世界。

強化人才鏈 匯聚產(chǎn)業(yè)智慧

2024年9月，第一屆“蘭州銀行杯”沿黃九省區(qū)蘭州牛肉拉面職業(yè)技能大賽在黃河之濱鳴鑼開賽。吸引了來自沿黃九省區(qū)的眾多頂尖拉面團隊、個人同臺競技。蘭州現(xiàn)代職業(yè)學(xué)院的師生代表參賽，并在現(xiàn)場進行了烹飪專業(yè)實訓(xùn)效果展示。在展臺前，該院師生在面粉中加入植物的天然色素加工制作的五彩拉面更是獨具一格；用面團編織烤制而成的花籃中盛滿了用面團捏塑的各色花卉看上去豐富多彩。

記者了解到，近年來，蘭州現(xiàn)代職業(yè)學(xué)院積極發(fā)揮職業(yè)教育優(yōu)勢，深度融入蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展，通過一系列創(chuàng)新舉措，為產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)技能人才，推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，實現(xiàn)了教育與產(chǎn)業(yè)的同頻共振。下一步，該學(xué)院將聯(lián)合牛肉拉面企業(yè)優(yōu)化課程內(nèi)容、開發(fā)系列教材，協(xié)同技術(shù)攻關(guān)、牽頭制定標準，實現(xiàn)“產(chǎn)、學(xué)、研、訓(xùn)、創(chuàng)”發(fā)展。

人才是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基石，蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)的持續(xù)繁榮離不開專業(yè)人才的支撐。近年來，市商務(wù)局大力加強學(xué)院與企業(yè)之間的緊密合作，通過專業(yè)與產(chǎn)業(yè)融合，培養(yǎng)與就業(yè)融合，暢通人才輸送渠道。該局指導(dǎo)蘭州現(xiàn)代職業(yè)學(xué)院成立行業(yè)產(chǎn)教融合共同體，通過“專業(yè)+產(chǎn)業(yè)、教學(xué)+研發(fā)、培養(yǎng)+就業(yè)”相互融合的新模式培育牛肉拉面各類人才。蘭州工業(yè)學(xué)院已與蘭州樹屏食品產(chǎn)業(yè)園簽訂牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展人才支持框架協(xié)議，開展專業(yè)人才進企業(yè)行動。2024年全市共培訓(xùn)牛肉拉面人員5900人，輸出省外4000人。

“下一步，我們將進一步細化園區(qū)發(fā)展任務(wù)和目標，支持引導(dǎo)園區(qū)發(fā)展，推動蘭州牛肉拉面全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同高效，力爭到2025年，六大園區(qū)帶動全產(chǎn)業(yè)鏈收入突破500億元，培育3家國家級龍頭企業(yè)，將‘蘭州牛肉拉面’打造成千億級產(chǎn)業(yè)集群，實現(xiàn)從‘一碗面’到‘一條鏈’再到‘一座城’的躍升，讓蘭州牛肉拉面成為甘肅走向世界的‘金名片’?！睏畋恼f。

■短評：

“四鏈融合”打造產(chǎn)業(yè)集聚“強磁場”

近年來，蘭州市挖掘蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)潛力，整合資源，從政策、集聚、科技、人才多維度發(fā)力，打出了“四鏈融合”組合拳，為特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展蹚出一條新路。

延鏈，是產(chǎn)業(yè)規(guī)?；年P(guān)鍵。蘭州強化政策扶持，優(yōu)化營商環(huán)境，打造產(chǎn)業(yè)集聚“強磁場”，實現(xiàn)從分散經(jīng)營到集約發(fā)展的跨越，產(chǎn)業(yè)鏈條愈發(fā)完善，產(chǎn)業(yè)根基更穩(wěn)。供應(yīng)鏈的穩(wěn)定，決定產(chǎn)業(yè)發(fā)展的韌性。各大園區(qū)對接龍頭企業(yè)，從源頭到終端，全方位保障食材供應(yīng)與企業(yè)發(fā)展，讓產(chǎn)業(yè)運行有條不紊。

創(chuàng)新是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的永恒動力。政府搭平臺、設(shè)專項、促合作，產(chǎn)學(xué)研緊密聯(lián)動，讓傳統(tǒng)拉面在工藝、形態(tài)上不斷突破，契合現(xiàn)代消費需求。人才是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的源頭活水。我市探索“專業(yè)+產(chǎn)業(yè)”新模式，輸送專業(yè)人才，技能大賽火熱開展，人才與產(chǎn)業(yè)同頻共振。

相信在政策持續(xù)賦能下，蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)定能實現(xiàn)從“一碗面”到“一條鏈”再到“一座城”的華麗轉(zhuǎn)身，成為甘肅走向世界的閃亮名片。

蘭州日報社全媒體記者 鄭麗君 文/圖

責(zé)任編輯：王旭偉