餐館掃碼點餐成主流 這讓老年人犯了難

“服務(wù)員，點餐！”“桌角有二維碼，請掃碼點餐。”如今，越來越多的餐飲店采用掃碼點餐的服務(wù)方式，掃二維碼即可完成排隊、點餐、結(jié)賬等服務(wù)。

然而，這項看似便捷的服務(wù)，對老人來說反倒變得不方便了，而且就餐全程少了服務(wù)員的參與，“沒了人情味，吃飯也不香……”

現(xiàn)狀

掃碼點餐已成餐館點餐“標配”

“吃個飯也好，買瓶飲料也罷，都要掃碼?！闭勂饞叽a點餐，市民趙先生說。最近幾次就餐，發(fā)現(xiàn)很多商家都讓他關(guān)注公眾號并且掃碼點餐。剛開始有些不接受，關(guān)注公眾號后，自己在公眾號里點菜，也沒有服務(wù)員，自己倒茶水，感覺整個就餐體驗很“單一”。如今很多餐館酒店都是這樣，幾次之后，趙先生也就“習慣”了。

記者在采訪中了解到，不論是大店還是小店，門口的前臺幾乎成了“擺設(shè)”。每一位顧客進店之后，都已習慣了自己進去隨便找張桌子坐下，再拿出手機掃描桌上的二維碼，想吃哪個就下單。付款以后，坐等幾分鐘，就會有人從后廚端出飯菜送到你的桌前。這個過程中，老板和客人之間沒有交流，是哪位顧客點菜，老板不需要過問，只要按照訂單上對應(yīng)的餐桌號上菜即可?？腿顺酝旰笠彩乔那碾x開，沒人向你要錢，也沒人招呼，一切過程都在沉默中進行。

“就餐形式正在悄悄發(fā)生著改變?！笔忻裰炫空f，疫情之后大小餐館幾乎都變成了掃碼點餐方式，剛開始有些人不接受，覺得就餐過程中少了點什么，但是商家推行這樣的就餐方式，只能適應(yīng)。

老人

老年機如何掃碼點餐？

“好多老人拿的都是老年機，怎么掃碼？”采訪中，市民何奶奶說，她是一名退休職工，今年76歲。多年來她一直使用老年機，不會上網(wǎng)，也不會玩智能手機，兒女又不在身邊，到外面就餐，讓她很尷尬。

前兩天，她去小西湖一家餐廳吃飯。進店后沒有服務(wù)員，也沒有人招呼。她去后廚問詢，店員告訴她要掃碼點餐。何奶奶表示自己沒有智能手機，無法操作，店員卻說老板不在，店員不能隨意收現(xiàn)金，只能掃碼。何奶奶沒辦法，只好到自己小區(qū)樓下一個小餐館才吃了頓便飯回家?！叭死狭瞬恢杏昧??！焙文棠叹趩实卣f，時代在發(fā)展，社會在進步，可一些商家不知變通的做法，讓老年人很受傷。

記者在采訪中了解到，許多老年人并不會用智能手機，即使有的老人有使用智能手機和微信的習慣，但許多掃碼點餐小程序步驟太多，過于繁瑣，導(dǎo)致進入小程序后也很難找到下一步操作的方法，掃碼點餐對于他們來說，很不方便。

采訪中，記者了解到大多數(shù)中老年人更喜歡在服務(wù)員的介紹下點餐。老人手不靈活，眼神也不好，容易在點餐時誤觸其他頁面。本來就不太會用智能手機，結(jié)果點餐時一不小心點到其他頁面，不知怎么調(diào)回去，無疑給老人造成了負擔。

“沒有人情味了?！辈稍L中市民紛紛表示飯店說到底是服務(wù)行業(yè)，如果缺少了客人和店員之間的交流，就少人情味，變得冷冰冰的。冷冰冰的就餐氛圍加上冷冰冰的服務(wù)，就很少有回頭客，這對商家而言，長期看也會造成客流的損失。

“前臺沒人招呼、全程自助服務(wù)、見不到服務(wù)員……”在大眾點評App里，記者搜索發(fā)現(xiàn)，吐槽掃碼點餐后服務(wù)質(zhì)量明顯下降的消費者不在少數(shù)。

商家

“掃碼”主要是為了節(jié)省人力成本

“現(xiàn)在員工難招，人員工資又高?！毙∥骱徊宛^老板說，她在小西湖開餐館已經(jīng)十多年了，客流很穩(wěn)定。近年由于疫情原因，餐飲業(yè)備受打擊。現(xiàn)在疫情過去了，餐飲店開了員工卻很難招到，而且店員工資又是個不小的開支。為減少成本，有人上門推銷了掃碼點餐小程序，這樣既能節(jié)省人力成本也很方便，所以他們店就推行了這樣的就餐模式。

記者在這家小餐館看到，中午時段，店內(nèi)只有一位服務(wù)人員，從做飯到傳菜都是一人包辦。即使在中午和晚上的用餐高峰時段，這家店內(nèi)也只有3位服務(wù)人員承擔全部工作。店內(nèi)沒有收銀機和電腦，消費者掃碼點餐后，小票從一臺小巧的機器中自動打印出來，廚師看到就可以馬上備菜，然后由消費者根據(jù)系統(tǒng)分配的號碼自行取餐。

“現(xiàn)在不光是掃碼點餐節(jié)省成本，有的餐廳還用機器人上菜，這是時代發(fā)展的必然結(jié)果?！睒I(yè)內(nèi)人士認為，餐飲業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，點餐、傳菜、結(jié)賬、服務(wù)顧客，這些崗位都需要時間和精力去培訓(xùn)，對餐飲業(yè)主來說，服務(wù)員的人力成本是必需要考慮的重中之重。餐飲服務(wù)員崗位勞動強度大，工作重復(fù)、單調(diào)，薪資水平?jīng)]有競爭力，從業(yè)人員流失率高達四成以上。疫情復(fù)工后，如何招聘到滿意的服務(wù)員成了所有餐館老板頭疼的事。因此，為節(jié)省成本，掃碼點餐成了時下餐飲業(yè)的新業(yè)態(tài)，這既是市場規(guī)律，也是商家不得不走的路。

建議

給老人一些“人情味”

“每次出去，老爸都說你們點吧，掃碼點餐我不會?！笔忻駨埾壬f，這是父親常說的一句話。每次聽到父親這么說的時候，他感覺父親很失落，像是自己跟不上時代了。之前一家人到外面就餐時，老人習慣與點菜員交流，詢問餐館的拿手菜，可現(xiàn)在都在手機上點，老人眼神不好，不愿點菜。老人自己不點菜吃的不是很愜意，也沒了傳統(tǒng)的就餐氛圍。

采訪中，很多老年人告訴記者，外出就餐時更傾向于老字號和社區(qū)店，除了習慣于人工點餐的方式，也是被餐廳的人情味所吸引。有些老年人的居家生活比較孤獨，出門買菜、吃飯就是一個跟別人說說話的機會。所以，商家除了智能還應(yīng)該有溫度，這兩者必須做好平衡，有的消費者不愿意被打擾，這種智能點餐方式就非常高效，而有的消費者需要有面對面的交流和被尊重的感覺，商家就應(yīng)當在這方面做好相應(yīng)的服務(wù)。

網(wǎng)友

掃碼點餐不應(yīng)是“必選題”

@網(wǎng)友說說真話可以不說：對掃碼點餐，真的極其反感，強迫使用，存留個人信息，早些下架早監(jiān)管好！

@網(wǎng)友嘟嘟白說：近期，很多餐廳都推出了“無接觸服務(wù)”，掃一掃二維碼即可完成排隊、點餐、結(jié)賬等多項服務(wù)，方便消費者的同時也節(jié)省人工成本，提升了營運效率。然而，有些商家因此取消了人工點餐服務(wù)，這讓一部分消費者感到煩惱。比如老年人在面對掃碼點餐時就會犯難，有些消費者也因擔心個人信息泄露等安全問題不愿使用掃碼點餐。在消費者看來，掃碼點餐應(yīng)是可選項而不應(yīng)該成為唯一選項，應(yīng)當由消費者決定是否掃碼點餐，而不是由商家“一刀切”。

@網(wǎng)友咔咔說：許多餐廳公眾號或小程序上的點餐頁面都比較復(fù)雜，消費者需要通過多次點擊后才能進入最終的點餐頁面。頁面里通常還會包括五花八門的菜品分類，字體也比較小。消費者在點餐過程中要是想查看某道菜品的介紹或定制菜品規(guī)格，還需要再次點擊相應(yīng)菜品進入下一個頁面。除了操作不便，讓消費者更生氣的是，許多點餐公眾號還要求獲取手機號、生日、姓名、地理位置等與餐飲消費無關(guān)的各種信息，用戶同意授權(quán)后才能開始點餐。一系列強制“捆綁”之下，就餐時關(guān)注公眾號，點完餐后立刻取消關(guān)注的人并不在少數(shù)。而對于不少不能熟練操作智能手機的中老年人來說，如果操作不當，還有個人信息丟失和泄露的風險。

@網(wǎng)友卡哇伊煙火說：掃碼點餐體驗感并不好，有時還會讓你關(guān)注公眾號，感覺隱私被泄露、被竊取。如果老年人或不拿手機的人去吃飯，這頓飯就不吃了嗎？還有拿著紙質(zhì)菜單點餐，好有儀式感，而掃碼點餐則全無。商家應(yīng)該給消費者提供多項選題，單純的“必選題”還是少些為妙。

蘭州日報社全媒體記者 桑杰才讓

責任編輯：王旭偉