■“家門(mén)口”的食堂 小食堂“圈粉”年輕人

社區(qū)小食堂，百姓大民生。紅燒手工純?nèi)馔枳印⑶嘟啡饨z、宮保雞丁、干鍋菜花炒肉、醋熘白菜、油燜土豆片、胡蘿卜炒粉條、紅燒茄子，新玉米面糊糊免費(fèi)，10元到18元保證吃飽吃好。這些琳瑯滿(mǎn)目的美食可不是在大飯店里，而是在西固區(qū)福利路街道公園路西社區(qū)“幸福蘭州·長(zhǎng)者食堂”里，居民一日三餐都可以來(lái)這里享受幸?！笆场惫猓缘酱髲N做的熱乎乎的美食。這里不僅深受老年人點(diǎn)贊，還“圈粉”了轄區(qū)不少年輕人。

做好幸福食堂 讓老人吃得放心

每天都是三葷三素還有湯，60歲以上老人還可以得到2元的補(bǔ)貼。菜品新鮮，幾乎天天不重樣。李阿姨對(duì)公園路西社區(qū)“幸福蘭州·長(zhǎng)者食堂”的滿(mǎn)意溢于言表，“菜品搭配合理，不會(huì)一味清淡，還可以選擇口味重的菜品，能刺激老年人的食欲?！弊鳛榘傩占议T(mén)口的社區(qū)食堂，在食材用料上很用心，從采購(gòu)、洗菜到烹飪、出菜，都在嚴(yán)格的監(jiān)督下。每天前來(lái)吃飯的都是轄區(qū)老年人，因此做到部分菜品少油少鹽、不辣且口感軟爛。還建立了微信群，每天都會(huì)在群里公布當(dāng)天菜單，有行動(dòng)不便的老人，一個(gè)電話(huà)即可免費(fèi)送餐上門(mén)。“打造社區(qū)幸福食堂，要靠平時(shí)小細(xì)節(jié)堆積起來(lái)的好感，食堂工作人員每天會(huì)在群里發(fā)菜單，重要節(jié)假日會(huì)加餐送上相關(guān)祝福。同時(shí)，經(jīng)常在群里和大家溝通菜品的口味、質(zhì)量等問(wèn)題，每日菜譜是通過(guò)群里交流得出一個(gè)大多數(shù)人滿(mǎn)意的方案。希望和社區(qū)居民及周邊商鋪打成一片，像家人一樣對(duì)待他們?！惫珗@路西社區(qū)“幸福蘭州·長(zhǎng)者食堂”負(fù)責(zé)人薛金霞說(shuō)。

吸引年輕人來(lái)當(dāng)老人“飯搭子”

公園路西社區(qū)“幸福蘭州·長(zhǎng)者食堂”除了老年就餐者外，還受到年輕群體的歡迎。每天，食堂經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的價(jià)格、豐富多樣的菜品，吸引了眾多年輕人前來(lái)就餐。年輕人的加入無(wú)疑激活了社區(qū)食堂的活力，有利于社區(qū)食堂的良性運(yùn)轉(zhuǎn)和持續(xù)發(fā)展。食堂不斷推出各種服務(wù)，以滿(mǎn)足不同人群的多元化用餐需求。“不想做飯了就到社區(qū)食堂，跟外賣(mài)相比量大、干凈，很方便我們上班族?！痹谡块T(mén)上班的王女士說(shuō)。食堂負(fù)責(zé)人薛金霞說(shuō)：“既留得住老年人的胃，也抓得住年輕人的心。不少年輕人會(huì)提前在群里點(diǎn)餐，然后來(lái)這邊自取或者堂食，這樣他們更方便?！彪S著越來(lái)越多的年輕人涌入社區(qū)食堂，食堂對(duì)老年人的關(guān)愛(ài)也更加體現(xiàn)在細(xì)微處。社區(qū)食堂為了方便老年人就餐，將每天11時(shí)30分至12時(shí)設(shè)置為長(zhǎng)者優(yōu)先就餐時(shí)段，特意推出口感酥軟的燉菜，雖然燉菜時(shí)間成本較高，但非常適合老年人的口味，考慮到老人行動(dòng)不便，還支持線(xiàn)上訂餐。

積極探索“自我造血”路徑

讓“幸福蘭州·長(zhǎng)者食堂”實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展是社區(qū)和食堂負(fù)責(zé)人一直思考的難題，負(fù)責(zé)人通過(guò)社區(qū)便民、惠民的政策，利用線(xiàn)上推廣知名度，線(xiàn)下抓好菜品質(zhì)量，所有食堂工作人員持證上崗。

“公園路西社區(qū)‘幸福蘭州·長(zhǎng)者食堂’的廚師就是從小在小區(qū)里長(zhǎng)大的，并且也是在星級(jí)酒店做過(guò)廚師的，做菜經(jīng)驗(yàn)豐富，手法過(guò)硬，品質(zhì)有保證，升級(jí)改造后運(yùn)營(yíng)至今，沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)一次服務(wù)及質(zhì)量上的投訴。檔口出餐的服務(wù)員經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，禮貌熱情對(duì)客，還會(huì)在訂餐群跟爺爺、奶奶、叔叔、阿姨互動(dòng)增加親切感。未來(lái)，我們會(huì)堅(jiān)持滿(mǎn)足不同年齡段居民的需求，通過(guò)提供價(jià)格實(shí)惠、花樣繁多的餐飲服務(wù)，吸引更多市民前來(lái)社區(qū)食堂就餐，以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展?！笔程秘?fù)責(zé)人薛金霞說(shuō)，社區(qū)食堂要實(shí)現(xiàn)收支平衡，甚至實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，需要打開(kāi)更寬的運(yùn)營(yíng)思路。

“讓‘幸福蘭州·長(zhǎng)者食堂’能持久‘飄香’，需要經(jīng)營(yíng)者的精打細(xì)算。光靠向政府‘伸手’，不能‘自我造血’，不是長(zhǎng)久運(yùn)營(yíng)之計(jì)?！惫珗@路西社區(qū)負(fù)責(zé)人介紹，公園路西社區(qū)“幸福蘭州·長(zhǎng)者食堂”根據(jù)居民飲食習(xí)慣和時(shí)令季節(jié)變化，每天為居民搭配合理的營(yíng)養(yǎng)菜譜，確保居民吃到價(jià)格實(shí)惠、味道可口的飯菜。

區(qū)政府家屬院的李老先生豎起大拇指說(shuō)：“公園路西社區(qū)‘幸福蘭州·長(zhǎng)者食堂’的廚師是我們看著長(zhǎng)大的，人靠譜，做出來(lái)的東西更靠譜！”社區(qū)食堂本身利潤(rùn)比較薄，就是靠量大來(lái)盈利的?？紤]到社區(qū)周邊上班的年輕人也有用餐需求，于是，嘗試針對(duì)不同年齡群體分菜品供餐。在“薄利”的基礎(chǔ)上，依靠“多銷(xiāo)”逐漸激發(fā)了食堂的經(jīng)營(yíng)活力，促進(jìn)“幸福蘭州·長(zhǎng)者食堂”的良性運(yùn)轉(zhuǎn)與可持續(xù)發(fā)展。

公園路西社區(qū)負(fù)責(zé)人巨珊珊說(shuō)，一簞食，一瓢飲。小小的“幸福蘭州·長(zhǎng)者食堂”背后，反映的是政府改善民生、促進(jìn)民生的努力。接下來(lái)，公園路西社區(qū)將在入戶(hù)走訪時(shí)詳細(xì)了解居民對(duì)社區(qū)餐廳飯菜的感受和建議，根據(jù)大家的要求進(jìn)行調(diào)整，繼續(xù)豐富菜品、提升質(zhì)量、優(yōu)化價(jià)格，針對(duì)行動(dòng)不便的老年人提供上門(mén)送餐服務(wù)，開(kāi)展更加豐富多彩的便民服務(wù)舉措，辦一個(gè)大家滿(mǎn)意的百姓社區(qū)食堂。

蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 滕效宏 文/圖

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