報效祖國 建功西部 為產(chǎn)業(yè)破局開路的青春“面匠” ——訪甘肅隴萃堂蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院青年團隊

從經(jīng)驗化制作到標準化發(fā)展；從現(xiàn)煮堂食到袋裝速食；從手工制作到現(xiàn)代化工廠生產(chǎn)，如今越來越多的預包裝蘭州牛肉拉面產(chǎn)品蓄力出圈，走向全國各地百姓的餐桌。在蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的背后，有這樣一支青年力量正在崛起，那就是甘肅隴萃堂蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院的青年團隊，他們用青春與智慧為傳統(tǒng)美食注入新活力，成為推動蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)提檔升級的先鋒。

創(chuàng)新驅動發(fā)展 助力產(chǎn)業(yè)騰飛

蘭州牛肉拉面作為蘭州市的“名片”，不僅是地方文化的象征，更是經(jīng)濟發(fā)展的有力引擎。然而，長期以來，蘭州牛肉拉面以堂食為主，預包裝產(chǎn)品發(fā)展滯后。針對這一現(xiàn)狀，甘肅隴萃堂蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院青年團隊從零起步，全力探索預包裝蘭州牛肉拉面的標準化制造和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路徑。

“2018年公司上市之后，我們開始做預包裝蘭州牛肉拉面生產(chǎn)，我們抓住了特色食品的融合發(fā)展趨勢，預包裝牛肉拉面產(chǎn)品很快成了公司轉型升級的拳頭產(chǎn)品。”隴萃堂蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院青年團隊負責人姜交龍介紹說，該團隊是一支充滿活力與創(chuàng)新精神的隊伍，共有11名成員，其中35歲以下青年8人，青年人占比高達72%。他們懷揣著對家鄉(xiāng)美食的熱愛，深入生產(chǎn)、研發(fā)與市場一線，圍繞“蘭州味道+匠心品質”的組合，和行業(yè)專家一同研制湯、肉、辣椒、配菜等蘭州牛肉拉面工業(yè)化配方，通過“蘭州口味”“甘肅食材”“非遺工藝”三大維度的把控，打造了具有地道蘭州味的牛肉面。

智領新食尚 革新生產(chǎn)“智”變

近日，記者來到甘肅隴萃堂營養(yǎng)保健食品股份有限公司的蘭啵旺智能化生產(chǎn)基地，只見工人們正在大鍋前熬煮肉湯，以牛肉、牛棒骨加天然香辛料小火熬制的牛肉原湯聞起來鮮香濃郁，牛肉湯打成小包后先進行金屬檢測之后再殺菌，大片牛肉經(jīng)過切片后打包裝袋用機器進行真空封口，最后再經(jīng)過高溫殺菌?！袄锩娴臏钦姘九９菧?，湯鮮面更香，料包足量味道正，辣子香而不辣，還有不可或缺的白蘿卜甘甜爽脆。我們在牛肉湯、牛肉、辣椒、面條、蘿卜的加工中已實現(xiàn)‘三零’，即0防腐劑（0苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽）、0色素（0姜黃素）、0亞硝酸鹽?！苯积埥榻B說。

前不久，甘肅省蘭州市蘭州公證處針對蘭啵旺蘭州牛肉面“真熬牛肉牛骨湯全程溯源工藝”進行溯源公證并頒發(fā)公證書。此次公證確保了蘭啵旺蘭州牛肉面真熬牛骨湯全程溯源工藝，將公證制度引入預包裝蘭州牛肉拉面食品產(chǎn)業(yè)，打開行業(yè)誠信建設新思路，以自身品牌的標準化和規(guī)范化，將推動預包裝蘭州牛肉拉面食品產(chǎn)業(yè)健康、有序發(fā)展。

“產(chǎn)品溯源公證的背后，是蘭啵旺從源頭開始，科學化、精細化的全鏈路管理。我們在原材真實性、技藝先進性、品控嚴格化方面不僅嚴格堅守，更從細微處落實企業(yè)責任，彰顯企業(yè)擔當，將食品安全及消費者權益放在首位。通過公證溯源加持，從產(chǎn)區(qū)到生產(chǎn)過程全透明展示，增強消費者信任度，提升品牌公信力、競爭力?！苯积堈f。

產(chǎn)業(yè)示范引領 帶動全鏈條升級

如今，預包裝蘭州牛肉拉面已邁上發(fā)展快車道，產(chǎn)業(yè)規(guī)模初步形成，極大地帶動了社會就業(yè)、地方稅收、肉牛養(yǎng)殖、小麥種植與面粉加工、辣椒種植與加工等多個行業(yè)的發(fā)展。在推動蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展的路上，甘肅隴萃堂集團主動融入本土特色，發(fā)揮本地優(yōu)勢。姜交龍告訴記者，“我們?nèi)a(chǎn)業(yè)鏈條的生產(chǎn)過程所需要的面條、菜籽油、辣椒、香辛料等都來自甘肅各地區(qū)，我們團隊負責把這些甘肅特色美食也做成預包裝產(chǎn)品，和牛肉拉面一起走向全國?！?/p>

去年，隴萃堂為京東贊助的央視春晚、元宵晚會提供抽獎禮品，成為首個登上春晚和元宵晚會的預包裝蘭州牛肉拉面品牌。前不久，隴萃堂預包裝蘭州牛肉拉面成為“與輝同行”等直播間里的熱銷產(chǎn)品，產(chǎn)品剛上架就被搶售一空。

“我們對這碗面有很深的感情。希望通過專業(yè)技術能力，把預包裝蘭州牛肉拉面產(chǎn)品做大做強，讓全國人民都能吃上正宗地道的蘭州味?！苯积堈f，下一步，團隊在做好預包裝技術和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎上，在出口認證方面繼續(xù)努力，將預包裝蘭州牛肉拉面產(chǎn)品出口到更多國家和地區(qū)，讓世界品味蘭州味道。

蘭州日報社全媒體記者 鄭麗君

責任編輯：王旭偉