蘭州扁豆面，簡單易做，準備扁豆，倒桌上，將扁豆里的石子，垃圾等等，摘出來，放入盆子里，用水清洗3到4次，盆內留適量的水，（不用瀝干）。倒入鍋內干炒至扁豆顏色，發(fā)黑紅，倒入三盆水，蓋上蓋子，留些縫隙，開始煮。使面和扁豆煮成一鍋，小鍋燒油，待油熱，將蔥撒在面上，再把燒開的油，用勺子慢慢澆在蔥花上，熗香，攪拌均勻即可。一鍋香噴噴扁豆面就可以出鍋了。