稻草覆蓋“金凰后”古法種植味更鮮 ——西固區(qū)張家大坪村韭黃豐收一線見聞

進入農歷冬月，蘭州韭黃便迎來豐收季。12月9日，本報采訪組來到西固區(qū)西柳溝街道張家大坪村采訪時，韭農們正用鐵鍬、鐵叉、鐮刀等農具，齊心掀開草席，撥開麥草，一排排打著“自來卷”的韭黃呈現在眼前。“老把式”們揮鐮收割，鮮嫩的韭黃一把一把擺放在地頭，葉黃如金，莖白如玉，成片的金黃色與遠山的雪景交相輝映，構成了一幅唯美畫面，田野里洋溢著韭黃的鮮味與村民豐收的喜悅。

品牌商標源自特殊環(huán)境

張家大坪村雖然是西固區(qū)的城郊村，但由于大山的自然阻隔，這個四面環(huán)山的村莊只有一條進村道路，依然保持著鄉(xiāng)村特有的寧靜和清幽，頗有陶淵明筆下世外桃源的感覺。人們在這里辛勤勞動，韭黃便是土地最好的饋贈。

“我們村位于黃河以北的山地之上，村莊和耕地坐落在盆地之中，冬暖夏涼，獨特的地理位置和氣候為韭黃生長提供了得天獨厚的條件?！睆埣掖笃捍妩h支部書記、村委會主任張惠鵬說。

早在2017年，張家大坪村就成立了集體股份合作社，依托多年的韭黃栽培經驗，采取分散生產、統一品種、統一包裝、統一技術標準、統一銷售的“一分四統”合作模式，為種植戶提供產、供、銷一條龍的全方位服務。

為擴大韭黃的知名度，推進產業(yè)化發(fā)展，張家大坪村申請注冊了“金凰后”品牌商標，制作了統一的包裝，大大提升了韭黃的品牌效益，使張家大坪村的韭黃迅速得到省內外市場的認可，成為市民冬天餐桌上的美味“新寵”?！敖鸹撕蟆逼放埔疡Y名全國，被中國農科院專家譽為“全國品質最好的韭黃”，張家大坪村因此成功入選“第十批全國一村一品示范村”。

古法種植成就極致鮮味

冬天不僅需要明媚的陽光，更需要讓人垂涎的美食，所謂“不時不食”，張家大坪村的“金凰后”韭黃就是真正的鮮味兒，它的鮮直接帶著泥土的芳香。

張家大坪村的韭黃之“鮮”體現在悠久的種植技術上，以“土培法”為根本的韭黃栽培技術在時代的發(fā)展中與時俱進，生產技術更加先進更加科學。村民們在一代代傳承中積累了豐富的種植經驗，這種傳統古法種植模式，讓韭黃味鮮與“顏值”并存。

今年60歲的張連慶是韭黃種植能手，也是收割韭黃的“老把式”。

“我們的韭黃全部采用古法傳統種植技術，除了定苗移讓韭黃生長得均勻并且品質達標外，一個更重要的方法是冬季韭菜完全在稻草覆蓋下，因完全在黑暗中生長，所以才會莖如白玉，葉如黃金。日常田間管理一直使用有機肥，加上種子一直是自己預留的老品種，保留了原有的味道，才會有口感鮮嫩，醇香味美?！睆堖B慶說。

近幾年，韭黃不僅收成好，價格也不錯，成了村上每戶家庭的主要收入。當然，在收獲的背后，也有艱辛付出。韭黃一般能收獲五到六茬，特別是種植的第一年投入大，種子、肥料、稻草、草席等都要精心挑選，后續(xù)幾年就是田間管理，比如韭黃田施油渣等，每個細節(jié)都不能忽視。冬季收獲時肥嫩金黃的韭黃，多一半的努力已在夏秋時節(jié)浸透汗水。

兼具形、色、香、味的韭黃嫩芽搭配雞蛋或肉餡，做成口感豐腴而爽脆的餃子，咬一口， 新鮮的美味之中透著獨有的香味，給嚴寒的冬天些許暖意，讓市民吃出一個“鮮”美的冬季。

節(jié)會活動開辟營銷新路

“這幾年隨著韭黃開鐮節(jié)的持續(xù)舉辦，極大提升了韭黃的知名度，我們建起了電商平臺，實現線上線下銷售。今年自己種了三畝多韭黃，按照目前的市場價格計算，可以獲得10萬元左右的收入?！睆埣掖笃捍宕迕駨埿↓埲缡钦f。

張家大坪村已成功舉辦了六屆韭黃開鐮豐收節(jié)，村集體股份合作社與蘭州農商銀行、北京華聯生活超市、中國郵政集團有限公司蘭州市西固區(qū)分公司、順豐快遞公司簽訂了韭黃預售合作協議，在田間地頭將新鮮的韭黃送入千家萬戶，進一步提升農產品附加值，增加農民收入，加快推進鄉(xiāng)村振興步伐。

張惠鵬告訴記者，韭黃相比較韭菜而言，口感較為柔嫩，滋味甜美，韭株各部位含有鈣、鎂、鐵、磷等無機鹽類、抗壞血酸、硫化物甙類、大蒜素等多種成分，經炮制提煉入藥、對補腎益陽、調和臟腑，散淤消腫等有獨特療效和祛病健身之功能。目前，張家大坪村韭黃種植面積已達520余畝，平均畝產量達到4000斤，每畝年產值約為3.2萬元。2024年韭黃、韭菜、韭苔產值達到1790萬元，村民人均純收入達到21010元，已成為全村的支柱產業(yè)和大部分村民的主要經濟來源，被村民稱為麥草下的“軟黃金”。

蘭州日報社全媒體記者 丁晶 張鵬 李世昌 崔凌云 董永前 文/圖

責任編輯：王旭偉