【甘快說】讓“甘味”美食香飄四海

從一碗麻辣燙，愛上地道“甘味”。近日，天水麻辣燙火爆出圈，“鮮、香、麻、辣”的誘人滋味，讓天南海北的顧客直呼“過癮”，并將目光投向了物產(chǎn)豐富、特色鮮明的甘肅，饒有興趣地去探尋這片熱土所孕育的珍饈百味，品味“甘味”帶來的“熱辣滾燙”。

美食，就是相逢的美好理由。春暖花開之際，各路游客“集結(jié)”天水，共赴一場美食之約。古巷盡頭，一個個翹首以盼的顧客，一把把“麻辣燙花束”，為古城增添了別樣的景致。熱鬧的人群里，濃濃的煙火氣翻滾升騰，空氣中飄蕩著誘人的香味，遠道而來的客人在交談中大快朵頤，“熱辣滾燙”的奇妙相逢讓大家流連忘返。

好味道，源自好食材。天水麻辣燙之所以被越來越多的人追捧，與產(chǎn)自甘肅的辣椒、花椒、蔬菜等各種特色優(yōu)質(zhì)佐料、食材密不可分。麻辣燙以麻、辣著稱，其精髓就在辣椒、花椒。特別是天水麻辣燙，辣椒出自甘谷，以香為主、辣中帶香、香里泛辣，花椒產(chǎn)于武都，粒大飽滿、香氣濃郁、麻味醇厚，而地道的“甘味”佐料，奠定了“鮮、香、麻、辣”的基礎(chǔ)。此外，定西寬粉、秦安豆腐、康縣木耳、張掖菌菇，以及全省各地的特色高原蔬菜和優(yōu)質(zhì)肉類食材，同樣功不可沒。

好食材，出自好山水。一碗飄香的麻辣燙，改變了外界對于甘肅“偏遠”“落后”的舊印象，加深了對于甘肅“多產(chǎn)”“豐饒”的新認知。甘肅地處黃土高原、內(nèi)蒙古高原、青藏高原三大高原交會地帶，南北跨越10個緯度，東西跨越16個經(jīng)度，境內(nèi)氣候多樣、地貌復雜，幾乎濃縮了我國所有的地理特征。得天獨厚的自然稟賦，孕育了2000余種“甘味”農(nóng)產(chǎn)品。近年來，通過大力實施產(chǎn)業(yè)培育、品牌營銷，“甘味”農(nóng)產(chǎn)品不斷枝繁葉茂，已成為助推增收致富、助力鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，并連續(xù)三年位居中國區(qū)域農(nóng)業(yè)品牌影響力指數(shù)百強榜首。

品類豐富的“甘味”農(nóng)產(chǎn)品，不僅熱銷海內(nèi)外，也成就了本土“美味”。在甘肅不同地域，優(yōu)質(zhì)食材的豐富組合，經(jīng)過不同的烹飪調(diào)和，形成了眾多的特色小吃。比如，慶陽油糕、平?jīng)鲥伩㈦]南攪團、東鄉(xiāng)手抓、武威面皮、張掖搓魚、嘉峪關(guān)烤肉、敦煌驢肉黃面……此次，天水麻辣燙成功打造了自己的“高光時刻”，省內(nèi)各地也要緊跟步伐、借鑒經(jīng)驗，因地制宜做實內(nèi)功，大膽創(chuàng)新營銷方式，引流量、聚人氣，講好“小吃故事”，激活“小吃經(jīng)濟”。同時，有關(guān)部門可以此為契機，積極組織產(chǎn)業(yè)聯(lián)動、營銷協(xié)作，合力打造“甘味”小吃品牌，推動更多甘肅美食“走出去”，續(xù)寫“甘味”農(nóng)產(chǎn)品的新篇章。

一枝獨秀不是春，百花齊放春滿園。一碗麻辣燙讓甘肅站在了流量的聚光燈下，讓我們乘勢而上，緊跟市場變化，緊扣游客需求，創(chuàng)新思維、創(chuàng)新實踐，攥指成拳、合力致遠，讓更多的“甘味”美食香飄四海，成為如意甘肅的又一張“名片”。

張文博

責任編輯：黃璐